Erythritol - Stolní sladidlo erythritol 1kg 1000g INTENSON

POPIS

Erythritol 1kg stolní sladidlo 1000g Intenson

- sladidlo s pouhými 0,2 kcal
- má nulový glykemický index < br /> - inhibuje činnost bakterií způsobujících zubní kaz
- dokonalá náhrada tradičního cukru

Erythritol je přírodní nízkokalorické sladidlo, které by mělo patřit do skupiny polyhydroxy nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, řasách, lišejníku a červeném víně. Erythritol má mírně sladkou chuť. Po konzumaci zanechává v ústech lehce svěží pocit. Má nulový glykemický index, a proto nezvyšuje hladinu cukru v krvi. 1 g erythritolu představuje pouze asi 0,2 kcal, proto se mu říká "sladidlo bez kalorií". Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická volba, s prakticky žádnou nutriční hodnotou, takže je ideální pro kontrolu a snižování kalorií.
V průmyslu se získává fermentací, což je stejný proces jako při výrobě sýra, ale místo mléka se používá ovoce. Další metodou získání je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerolu, také za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Používá se při vaření a pečení, čímž snižuje kalorický obsah připravených pokrmů. Po požití je rychle vylučován z těla. Může být používán diabetiky. Výhodou tohoto produktu je, že nemá projímavý účinek ani při konzumaci ve velkém množství. Erytritol není metabolizován naším tělem, protože nemáme enzym, který by ho rozložil. Je téměř zcela vylučován a nijak neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být použit jako náhrada tradičního cukru, který mu velmi podobá vzhledem. Je ideální pro oslazení kávy, čaje, dezertů a jako ingredience do dortů. Erytritol je však méně sladký, má asi 60 až 70 % sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba vzít v úvahu při recepturách při nahrazování těchto produktů.
Erytritol má pozitivní účinek na náš organismus tím, že působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání náš organismus před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukrů, kterou způsobují bakterie rodu Streptococcus, jež mohou vyvolat zubní kaz.
V potravinách se erytritol stále častěji používá při výrobě zdravých bonbónů, džemů, kandovaného ovoce, žvýkaček a při výrobě doplňků stravy pro osoby, které musí vyloučit cukr ze své stravy. Nejedná se pouze o sladidlo, ale také se používá jako zvýrazňovač chuti, při zahušťování a jako látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti produktu.

ZAJÍMAVOSTI
V potravinách je v složení uveden jako E968.
Při nahrazování cukru erytritolem bychom měli použít poměr: vyměnit 5 g cukru za přibližně 7 g erytritolu.
Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, v produktech, aby odstranil jejich nežádoucí dozvuk a zlepšil sladkou chuť. V kosmetice se používá jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant, tedy chrání produkt před znehodnocením.

INGREDIENCE
100% erytritol.

Výživové hodnoty na 100g

JAK POUŽÍVAT
Může být použit k vaření, pečení nebo slazení, čímž se snižuje kalorický obsah připravených pokrmů. Mějte na paměti, že není tak sladký jako tradiční cukr a dosahuje přibližně 75 % jeho sladkosti.

ALERGICKÉ INFORMACE
Vyrobeno v závodě, kde se zpracovávají skořápkové plody, arašídy, sezam a produkty obsahující oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.