Selbstgemachter Joghurt mit lebenden Bakterienkulturen Vitalact Probiotikum Pack 2 x 05g VIVO Starterkulturen

Zutaten:

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactococcus lactis ssp. Cremoris, Lactococcus lactis ssp. Lactis, Lactococcus lactis ssp. Lactis var. diacetylactis, Mikroflora der Kefirkörner, LC. lactis, Lactobacillus spp., Kefirhefe

Anzahl der Bakterien in 1g:

Milchsäure etwa 7 Milliarden Bakterien

Wie bereitet man Vivo hausgemachten Joghurt zu? >
Die Flasche mit dem Pulverferment sollte zur Hälfte mit Milch bei Raumtemperatur gefüllt werden, der Deckel wird gut verschlossen und die Flasche geschüttelt, bis das Pulver vollständig darin aufgelöst ist. Wenn ein Teil des Pulvers beispielsweise am Boden haftet, verwenden Sie die Rückseite eines Teelöffels, um es kräftig zu verreiben, damit es sich in der Milch auflöst und die feinste mögliche Konsistenz erreicht wird.
Nach der Vorbereitung der Starter bereiten Sie 1 oder 2 Liter pasteurisierte Milch zu.
Bei Milch "direkt von der Kuh" muss diese gekocht und auf 37-40°C abgekühlt werden.
Pasteurisierte Milch muss nicht gekocht werden. Um die richtige Temperatur zu erreichen, kochen Sie 1 Liter Milch und kühlen den anderen Liter im Kühlschrank. Dann mischen Sie die warme und kalte Milch, die Temperatur beträgt dann etwa 37-40°, ideal für die Vermehrung der Bakterienkulturen. Die Milch kann auch auf 37-40° erhitzt werden, wobei die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüft werden sollte.
Dann gießen Sie den Inhalt der Flasche in die vorbereitete Milch und mischen gut.
Die gesamte Mischung kann in dem Topf belassen werden, in dem die Milch zuvor erhitzt wurde (der Topf gibt die für die Vermehrung der Bakterien notwendige Wärme ab). Der Topf sollte sorgfältig abgedeckt und isoliert werden (z.B. mit einem Handtuch oder einer Decke) und dann an einem warmen Ort beiseite gestellt werden. Die milchhaltigen Bakterien können auch in eine Thermoskanne, ein Glas mit Deckel oder eine Schüssel mit Deckel gefüllt werden. Um Wärmeverlust zu vermeiden, sollte das Gefäß in ein großes Handtuch oder eine Decke eingewickelt werden.
Die Mischung sollte 8 bis 10 Stunden an einem warmen Ort, zugfrei und unbewegt stehen (nicht umrühren). Die geronnene Milch hat eine dickflüssige Konsistenz. Wenn eine Thermoskanne verwendet wurde, gießen Sie den Inhalt nach dem Säuern in ein Aufbewahrungsgefäß, z.B. ein Glas, eine Schüssel usw.
Bewahren Sie das fertige Produkt maximal 7 Tage im Kühlschrank auf.
Alle Aromen, Früchte usw. sollten dem Joghurt erst kurz vor dem Verzehr hinzugefügt werden.
Sie können den Joghurt auch in einem Joghurtbereiter oder Thermomix zubereiten - folgen Sie dabei den Anweisungen der Geräte.
Achtung!
Alle Gefäße, die mit der Milch in Berührung kommen, müssen sauber sein. Es wird empfohlen, sie zunächst mit kochendem Wasser auszuspülen.

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