Ερυθριτόλη - Επιτραπέζιο γλυκαντικό ερυθριτόλη 1kg 1000g INTENSON

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Erythritol 1kg γλυκαντικό τραπεζιού 1000g Intenson

-ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
-έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη < br /> -αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
-ένα τέλειο υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης

Το ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό υποθερμιδικό γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ ή αλκοολών σακχάρου. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως πεπόνια, αχλάδια και σταφύλια, καθώς και σε καλαμπόκι, άλγη, λειχήνες και κόκκινο κρασί. Η ερυθριτόλη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όταν καταναλώνεται, αφήνει το στόμα ελαφρώς δροσερό. Έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. 1γρ ερυθριτόλης αντιστοιχεί σε περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό ονομάζεται "γλυκαντικό χωρίς θερμίδες". Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η λιγότερο θερμιδική επιλογή, με σχεδόν καμία θρεπτική αξία, καθιστώντας το ιδανικό για τον έλεγχο και τη μείωση των θερμίδων.
Στη βιομηχανία, παράγεται μέσω ζύμωσης, είναι η ίδια διαδικασία με την παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούνται φρούτα. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων τύπων μαγιάς ή γλυκερόλης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, σε αυτή την περίπτωση Yarrowia lipolitica.
Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και ψήσιμο, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευάσματος. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν έχει καθαρτική επίδραση ακόμη και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας επειδή δεν διαθέτουμε το ένζυμο για να την διασπάσει. Αποβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και δεν επηρεάζει καθόλου τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης που μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανική για να γλυκάνει καφέ, τσάι, επιδόρπια και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, έχει περίπου 60 έως 70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρης), κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη στις συνταγές κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατευτικό των δοντιών. Ως αντιοξειδωτικό, συνδυάζεται με τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις βλαβερές τους επιδράσεις. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση των σακχάρων, που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Στα τρόφιμα, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υγιεινών γλυκισμάτων, μαρμελάδων, γλυκών φρούτων, τσίχλας και στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης, κατά την πήξη και ως ουσία που αποτρέπει τις αλλαγές στην υφή, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Στα τρόφιμα, στη σύνθεση αναφέρεται ως E968.
Κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε την αναλογία: αντικαθιστούμε 5 γρ. ζάχαρης με περίπου 7 γρ. ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, σε προϊόντα για να εξαλείψει την ανεπιθύμητη επίγευση και να βελτιώσει τη γλυκιά τους γεύση. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100% ερυθριτόλη.

Διατροφική αξία ανά 100g

ΠΩΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκαντικό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων πιάτων. Να έχετε υπόψη ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο η παραδοσιακή ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς της.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Παράγεται σε εργοστάσιο όπου υπάρχουν ξηροί καρποί, φυστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.