Erytrol Erythritol 1 kg AGNEX

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Erythrol Erythritol 1kg Agnex

- ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
- έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- ένας ιδανικός υποκατάστατος της παραδοσιακής ζάχαρης

Η ερυθριτόλη είναι ένα γλυκαντικό (E968). Erytrol και Erythritol είναι εναλλάξιμα ονόματα του ίδιου προϊόντος. Είναι ένα γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ ή αλκοολών σακχάρου. Παράγεται με ζύμωση της γλυκόζης με μαγιά. Η ερυθριτόλη είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται σε ορισμένα φρούτα, άλγη και κόκκινο κρασί. Αυτή η ουσία περιέχει αμελητέες ποσότητες θερμίδων και έχει σχεδόν μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη. Όταν καταναλώνεται, αφήνει το στόμα ελαφρώς δροσερό.
1 γρ. ερυθριτόλης αντιστοιχεί σε περίπου 0,2 kcal, γι'αυτό και ονομάζεται "γλυκαντικό χωρίς θερμίδες". Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η λιγότερο θερμιδική επιλογή, που δεν έχει σχεδόν καμία θρεπτική αξία, επομένως είναι ιδανική για όσους ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν διαθέτουμε το ένζυμο για να την διασπάσει. Αποβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και δεν επηρεάζει καθόλου τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω του μη πλήρως ανεπτυγμένου πεπτικού συστήματος, και επιπλέον, δεν έχει αντενδείξεις ή παρενέργειες.
Στα τρόφιμα, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υγιεινών γλυκισμάτων, μαρμελάδων, γλυκών φρούτων, τσίχλας και στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης, πηκτικό και ως ουσία που αποτρέπει τις αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.
Η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδυάζεται με τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις βλαβερές τους επιδράσεις. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση των σακχάρων που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με ερυθριτόλη στις συνταγές, πρέπει να χρησιμοποιούμε την ακόλουθη αναλογία: αντικαταστήστε 5 γρ. ζάχαρης με περίπου 7 γρ. ερυθριτόλης.
Δεν συνιστάται η χρήση του ερυθριτόλη για το ψήσιμο κέικ με μαγιά, καθώς επιβραδύνει το φούσκωμα της ζύμης. Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, σε προϊόντα για να μειώσει την ανεπιθύμητη επίγευση και να βελτιώσει τη γλυκιά γεύση τους. Στην κοσμητολογία, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Ως γλυκαντικό για κάθε είδους ποτά, τσάγια, γλυκίσματα και μαγειρική.
Το ερυθριτόλη δεν συνιστάται για το ψήσιμο κέικ με μαγιά, καθώς επιβραδύνει το φούσκωμα της ζύμης.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Γλουτένη, μουστάρδα, σέλινο, σουσάμι, σόγια.