Ισομάλτη 250g Biomus

Ισομάλτη 1000g

Όνομα : Ισομάλτη

• Αριθμός CAS : 64519-82-0
• Αριθμός EC : 908-700-6
• Εμφάνιση : Λευκή κρυσταλλική σκόνη
• Καθαρό βάρος : 1000 γραμμάρια
• Καθαρότητα : Υψηλή, γενικά άνω του 99%

Χρήσεις : Η ισομάλτη είναι ένας ζαχαρο-αλκοόλης (πολυόλη) που χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο ζάχαρης στη βιομηχανία τροφίμων. Χάρη στις ιδιότητές της, όπως η χαμηλή θερμιδική της αξία, η χαμηλή υγροσκοπικότητα και η θερμική σταθερότητα, είναι ιδανική για την παραγωγή καραμελών, τσίχλων, καραμελών για διαβητικούς και άλλων προϊόντων όπου απαιτείται μια γλυκιά αλλά πιο υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης. Η ισομάλτη χρησιμοποιείται επίσης στη ζαχαροπλαστική για τη δημιουργία ελκυστικών ζαχαρένιων διακοσμήσεων.

Παραδείγματα εφαρμογών :

• Κατασκευή καραμελών : Η ισομάλτη χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ζαχαρωτών, ειδικά εκείνων που προορίζονται για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους ή έχουν διατροφικούς περιορισμούς σχετικούς με τη ζάχαρη.
• Καλλιτεχνική ζαχαροπλαστική : Λόγω της αντοχής της στην υγρασία και της ικανότητάς της να δημιουργεί διάφανες διακοσμήσεις, η ισομάλτη είναι μια δημοφιλής επιλογή για ζαχαροπλάστες στη δημιουργία εντυπωσιακών διακοσμήσεων για κέικ και άλλα γλυκά.
• Υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης : Ως υποκατάστατο ζάχαρης, η ισομάλτη έχει περίπου το μισό θερμιδικό περιεχόμενο από τη ζάχαρη, κάτι που την καθιστά μια ελκυστική εναλλακτική για άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.
• Για διαβητικούς : Η ισομάλτη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που την καθιστά μια ασφαλέστερη επιλογή για άτομα με διαβήτη που επιθυμούν να απολαμβάνουν γλυκές γεύσεις χωρίς να επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Η ισομάλτη είναι ένας πολύπλευρος συστατικός που χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή υγιεινών τροφίμων όσο και σε εξελιγμένες τεχνικές ζαχαροπλαστικής, προσφέροντας νέες δυνατότητες σε ζαχαροπλάστες και παραγωγούς τροφίμων να δημιουργούν προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.