Levain BIO 250 g - BIONATE

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
αλεύρι σίκαλης*, νερό, ρυθμιστής οξύτητας: γαλακτικό οξύ, αλεύρι σίκαλης*, ξύδι μήλου*, άμυλο πατάτας*, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, σκόνη ορού γάλακτος, μαγιά, λάδι ελαιοκράμβης* (πιστοποιημένο οικολογικό συστατικό)

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Levain προκύπτει από μια μοναδική φυσική διαδικασία που βασίζεται σε πολλά χρόνια εμπειρίας της Εταιρείας. Ο συνδυασμός των σωστών συστατικών και των διαδικασιών που λαμβάνουν χώρα σε συγκεκριμένο χρόνο και θερμοκρασία μετέτρεψε τη βιοχλωρίδα και τους μικροοργανισμούς, κάτι που οδήγησε στην παραγωγή ενός προϊόντος της υψηλότερης ποιότητας.
Η μαγιά αρτοποιίας υποστηρίζει και διευκολύνει επιπλέον την προετοιμασία της ζύμης. Εκφράζει και διατηρεί το λεπτό άρωμα και τη λεπτή γεύση των συστατικών που χρησιμοποιούνται στο ψωμί, ενώ η τραγανή κρούστα και η ελαστική ψίχα εγγυώνται ένα ψωμί της υψηλότερης ποιότητας.
Είναι διαθέσιμο σε συσκευασίες των 250 γραμμαρίων. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ψήσετε 30 καρβέλια ψωμιού των 500 γραμμαρίων και σε οικιακό φούρνο. Το ψήσιμο στο φούρνο σας επιτρέπει να αποκτήσετε οποιοδήποτε σχήμα ψωμιού - στρογγυλά, επιμήκη, καλούπια. Το ψήσιμο στο μηχάνημα απαιτεί λίγα λεπτά του χρόνου σας για την προετοιμασία των συστατικών και την επιλογή του προγράμματος, το υπόλοιπο η συσκευή θα το κάνει για εσάς.
Είναι ένα προϊόν που συνιστάται από την πολωνική οικολογία.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕΊΤΕ

Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε τη σωστή αναλογία δοσολογίας του οξέος στο αλεύρι σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα: p>

Δοσολογία :

Ψωμί σιταριού περίπου 1-2 % (10 - 20 g για 1 kg αλεύρι)

Ψωμί σίτου-σιταριού περίπου 2-3% (20 - 30 g για 1 kg αλεύρι)

Διάφοροι δημητριακοί καρποί περίπου 3-4 % (30 - 40 g για 1 kg αλεύρι)

Ψωμί σίκαλης περίπου 5% (50 g για 1 kg αλεύρι)

Ψήσιμο σπιτικού ψωμιού - στο φούρνο :

1. Τα παρασκευασμένα και ζυγισμένα συστατικά πρέπει να ζυμώνονται με το χέρι για περίπου 10 λεπτά ή σε μίξερ για 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη και κατάλληλη σύσταση.

2. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με ένα πανί και αφήστε τη περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Χωρίστε στη συνέχεια τη ζύμη σε μερίδες κατά την επιθυμία σας 350g / 450g / 550g και σχηματίστε επιμήκη ψωμιά. Δροσίστε την επιφάνεια με νερό, τοποθετήστε την σε ένα σφουγγάρι ή υγρό πανί και στη συνέχεια αλείψτε την με ό,τι επιθυμείτε να πασπαλίσετε, για παράδειγμα με σπόρους ηλιόσπορου, σπόρους λιναριού, σε αλεύρι ολικής άλεσης τύπου 1850, πίτουρο ή δημητριακά.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο και διακοσμημένο κέικ στα προλαδωμένα καλούπια και καλύψτε με μια πετσέτα.

5. Αφήστε τα μούλια σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45-60 λεπτά για να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Για να αποφύγετε την «αποκόλληση» της επιφάνειας, ραντίστε με νερό μετά από 20 λεπτά.

6. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, βάλτε την σε έναν προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 210 βαθμών Κελσίου. Πριν την τοποθέτηση, μπορείτε να πασπαλίσετε τη ζύμη με νερό και να κάνετε μια διακοσμητική τομή με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στον φούρνο. span >

7. Ψήστε σύμφωνα με το βάρος 35/56/50 λεπτά.

8. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ψωμί από τα καλούπια για να κρυώσει. Για να γυαλίσει η κρούστα, ραντίστε με νερό μόλις βγει από το φούρνο.

Ψήσιμο σπιτικού ψωμιού σε μηχάνημα.

1. Ρίξτε όλα τα συστατικά στο καλούπι της μηχανής, ρίξτε το νερό και επιλέξτε το πρόγραμμα μαγειρέματος.

2. Εάν η μηχανή δεν διαθέτει καμία προγραμματιζόμενη λειτουργία, σας προτείνουμε να ρυθμίσετε την ώρα σε περίπου 2,5 ώρες (με ακρίβεια 15 λεπτών) ή κατά την κρίση σας.

3. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το ψωμί από το καλούπι και τοποθετήστε το πάλι σε ένα ξύλο κοπής.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ 100 g
Ενεργειακή αξία: 702,39 kJ;
Λιπαρά : 1,55 g ;
δεν κορεσμένα λιπαρά οξέα : 0,16 g ;
Γλυκαμίνη : 25,66 g ;
εκ των οποίων σάκχαρα : 4,50 g ;
Πρωτεΐνες : 5,96 g ;
Sel : 0,009 g

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Περιέχει μαγιά, ορρός γάλακτος, σίκαλη.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Διατηρείται στους 4 - 22 βαθμούς C σε βάζο με βίδα.