Xylitol Danisco Suomen koivusta 500g STANLAB

KUVAUS

Xylitol Danisco bouleau finlandais 500g STANLAB

- 40 % vähemmän kaloreita kuin sokeri
- 1 gramma vastaa 2,4 kcal
- ksylitoolin glykeeminen indeksi on vain 8
- alentaa suun ontelon pH-arvoa
- helpottaa kalsiumin imeytymistä elimistössä strong> p>

Ksylitoli on pääasiassa koivusokeria, mutta sitä voidaan saada myös muista kasviperäisistä tuotteista. Se on polyhydroksi- eli sokerialkoholi, ksylosin johdannainen. Sen rakenne stimuloi kielen makeuden aistivia reseptoreita.
Ksylitolia esiintyy luonnollisesti vadelmissa, mansikoissa, luumuissa ja jopa kukkakaalissa. Suomalainen ksylitoli on koivusta peräisin olevaa ksylitolia. Termi ksylitoli voi viitata myös muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Tällöin se valmistetaan useimmiten maissista. Riippuen lähtöaineesta, ksylitolilla on erilaisia tuotantomenetelmiä. Koivusta saatava ksylitoli muodostuu bakteerien ja hiivien käymisprosessissa. Maissista saatava ksylitoli puolestaan tuotetaan biomassan hydrolyysillä.
Ksylitoli, joka muistuttaa sokeria ja on jopa yhtä makea, eroaa siitä erityisesti kaloripitoisuudeltaan. Sen energiasisältö on huomattavasti alhaisempi, jopa 40 % vähemmän. 1 gramma sisältää vain 2,4 kcal. Sen glykeeminen indeksi on vain 8, kun perinteisen sakkaroosin GI = 70 ja glukoosin GI = 100. Tästä syystä ksylitoli ei nosta verensokeria läheskään niin paljon kuin perinteinen sokeri. Siksi se sopii sokerin korvikkeeksi niille, joiden on vältettävä korkean glykeemisen indeksin tuotteita mutta eivät halua luopua kahvin, teen tai makeiden välipalojen ja leivonnaisten makeuttamisesta.
Elintarvikkeissa ksylitolia löytyy useimmiten purukumeista ja karkeista. Sitä käytetään yhä enemmän sokerin korvikkeena terveellisissä karkki- ja leivonnaisversioissa. Erinomainen kahvin, teen, smoothien, jälkiruokien ja jäätelön makeuttamiseen. Se kestää korkeita lämpötiloja, joten voimme luottavaisin mielin korvata sokeria resepteissä ksylitolilla.
Ksylitolin läsnäolo ikenissä ei ole sattumaa. Ksylitoli ei käytettäessä käy bakteerien kanssa käymisreaktioon, joten se ei tuota hammaskiillelle haitallisia happoja. Se myös alentaa suun pH-arvoa ja lisää syljeneritystä, mikä vaikuttaa positiivisesti hampaiden kuntoon. Ksylitoli helpottaa myös kalsiumin imeytymistä, joten on hyödyllistä sisällyttää sitä ruokavalioon kalsiumin puutteesta kärsivillä. Kuitenkin liiallinen käyttö voi aiheuttaa ripulia, joten päivittäistä määrää on syytä valvoa.