אריתריטול Erytrol 1 ק"ג AGNEX

תיאור

Erythrol Erythritol 1kg Agnex

- ממתיק שמכיל רק 0.2 קלוריות
- בעל אינדקס גליקמי אפס
- מעכב את הפעולה של החיידקים שגורמים לעששת בשיניים
- תחליף אידיאלי לסוכר המסורתי

אריתריטול הוא ממתיק (E968). Erytrol ו-Erythritol הם שמות נרדפים לאותו מוצר. זהו ממתיק השייך לקבוצת הפוליהידרוקסי או אלכוהולי סוכר. הוא מתקבל על ידי תסיסה של גלוקוז עם שמרים. אריתריטול הוא חומר טבעי הנמצא בכמה פירות, אצות ויין אדום. חומר זה מכיל כמויות זניחות של קלוריות ויש לו אינדקס גליקמי כמעט אפסי. כאשר צורכים אותו, הוא משאיר את הפה מעט מרענן.
1 גרם אריתריטול מייצג רק כ-0.2 קלוריות, ולכן הוא נקרא "ממתיק ללא קלוריות". בין הממתיקים הזמינים, זו האפשרות עם הכי מעט קלוריות, שאין לה כמעט ערך תזונתי, ולכן הוא אידיאלי לאנשים שמבקרים ומפחיתים קלוריות. אריתריטול אינו מתפרק בגופנו כי אין לנו אנזים שמפרק אותו. הוא מופרש כמעט במלואו ואינו משפיע כלל על פלורת המעיים. אין להשתמש בו בילדים מתחת לגיל 3 בגלל מערכת העיכול שעדיין לא מפותחת, ובנוסף, אין לו התוויות נגד או תופעות לוואי.
במזון, אריתריטול משמש יותר ויותר בייצור ממתקים בריאים, ריבות, פירות מסוכרים, מסטיקים וייצור תוספי תזונה לאנשים שצריכים להוציא סוכר מתזונתם. הוא לא רק משמש כממתיק, אלא גם כמגביר טעם, כמסמיך וכחומר שמונע שינויים במרקם, בצבע ובטעם של המוצר.
לאריתריטול יש השפעה חיובית על גופנו בכך שהוא פועל כנוגד חמצון ומגן על השיניים. כנוגד חמצון, הוא מתמזג עם רדיקלים חופשיים ומגן על גופנו מפני השפעותיהם המזיקות. יש לו גם יכולת לעכב את התסיסה של סוכרים הנגרמת על ידי חיידקים מסוג סטרפטוקוקוס, העלולים לגרום לעששת בשיניים.

מעניין
כאשר מחליפים סוכר באריתריטול במתכונים, יש להשתמש בפרופורציה הבאה: החליפו 5 גרם סוכר בכ-7 גרם אריתריטול.
לא מומלץ להשתמש באריתריטול לאפיית עוגות עם שמרים כי הוא מאט את התפיחה של הבצק. הוא לעיתים מתווסף לממתיקים אחרים, כגון אספרטיים, במוצרים כדי להפחית את הטעם הלא רצוי ולשפר את הטעם המתוק. בקוסמטיקה, הוא משמש כתחליף לגליצרין, הפועל כשמר, כלומר מגן על המוצר מפני קלקול.

שימוש
כממתיק לכל סוגי המשקאות, תה, מאפים ובישול.
אריתריטול אינו מומלץ לאפיית עוגות עם שמרים כי הוא מאט את התפיחה של הבצק.

מידע על אלרגיות
גלוטן, חרדל, סלרי, שומשום, סויה.