אומרים שנבטי הזרעים הם פצצת הוויטמינים. ולסיבה טובה. במהלך הנביטה, המרכיבים המאוחסנים בזרע מומרצים לחומרים שקל לספוגם על ידי הגוף - ויטמינים ומינרלים, חלבונים תזונתיים, אנזימים וחומצות שומן בלתי רוויות. הנבטים הם מכרה של חומרים מזינים יקרים כמעט ללא קלוריות. ניתן להוסיף אותם לסלטים, למרקים, לגבינת קוטג', לפזר אותם על סנדוויצ'ים. עדיף לאכול אותם טריים כי אז הם הכי יקרים. רק נבטי הקטניות יש להרתיח במים רותחים.