Xylitol Danisco bříza z Finska 500g STANLAB

POPIS

Xylitol Danisco bříza finská 500g STANLAB

- o 40 % méně kalorické než cukr
- 1 gram odpovídá 2,4 kcal
- glykemický index xylitolu je pouze 8
- snižuje pH v ústní dutině
- usnadňuje vstřebávání vápníku v organismu strong> p>

Xylitol je především březový cukr, ale může být získán i z jiných rostlinných produktů. Je to polyhydroxy nebo cukerný alkohol, derivát xylózy. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je xylitol získaný z břízy. Samotný termín xylitol může označovat i jiné ovoce a zeleninu. Nejčastěji se pak vyrábí z kukuřice. V závislosti na surovině, ze které je získáván, existují různé metody jeho výroby. Z břízy se tvoří fermentací bakterií a kvasinek. Kukuřice se naopak vyrábí hydrolýzou biomasy.
Xylitol, který vypadá jako cukr a má dokonce podobnou sladkost, se od něj liší především kalorickou hodnotou. Jeho kalorická hodnota je mnohem nižší, až o 40 %. 1 gram představuje pouze 2,4 kcal. Jeho glykemický index je pouhých 8, pro srovnání tradiční sacharóza má GI = 70 a glukóza dokonce GI = 100. Z tohoto důvodu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tolik jako tradiční cukr. Proto funguje jako náhrada cukru pro osoby, které musí ze stravy vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem a nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a dortů.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a bonbónech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a dortů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Odolává vysokým teplotám, takže můžeme s důvěrou nahradit cukr v receptech xylitolem.
Přítomnost xylitolu v dásních není náhodná. Při konzumaci xylitol nekvasí s bakteriemi a tedy neprodukuje žádné kyseliny s negativním účinkem na sklovinu. Také snižuje pH v ústní dutině a zvyšuje produkci slin, což má pozitivní vliv na stav našich zubů. Xylitol také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto je výhodné zařadit jej do stravy osob s jeho nedostatkem. Má však nevýhodu, že nadměrná konzumace může způsobit projímavé účinky, proto je třeba kontrolovat denní příjem.