Erytrol - Bordsødemiddel erytritol 1kg 1000g INTENSON

BESKRIVELSE

Erythritol 1 kg bordsødemiddel 1000 g Intenson

- et sødestof med kun 0,2 kcal
-har en glykæmisk indeks på nul
-hæmmer virkningen af de bakterier, der forårsager huller i tænderne
-et perfekt alternativ til traditionelt sukker

Erythritol er et naturligt, kaloriefattigt sødemiddel, der bør tilhøre gruppen af polyhydroxy- eller sukkeralkoholer. Det findes naturligt i frugter som melon, pærer og druer samt i majs, alger, lav og rødvin. Erythritol har en let sød smag. Når det indtages, efterlader det munden let frisk. Det har en glykæmisk indeks på nul og øger derfor ikke blodsukkeret. 1 g erythritol svarer kun til ca. 0,2 kcal, derfor kaldes det et "kaloriefrit sødemiddel". Blandt de tilgængelige sødemidler er det den mindst kalorierige mulighed med praktisk talt ingen ernæringsværdi, hvilket gør det ideelt til kontrol og reduktion af kalorier.
I industrien fremstilles det ved fermentering, det er den samme proces som ved ostefremstilling, men frugter bruges i stedet for mælk. En anden metode til fremstilling er brugen af glukose og forskellige typer gær eller glycerol, også med brug af mikroorganismer, i dette tilfælde Yarrowia lipolitica.
Det bruges til bagning og madlavning, hvilket reducerer kalorieindholdet i den tilberedte ret. Efter indtagelse udskilles det hurtigt fra kroppen. Det kan bruges af diabetikere. Fordelen ved dette produkt er, at det ikke har afførende effekt, selv når det indtages i store mængder. Erythritol metaboliseres ikke af vores krop, da vi ikke har det enzym, der kan nedbryde det. Det udskilles næsten fuldstændigt og påvirker ikke tarmfloraen. Det kan bruges som erstatning for traditionelt sukker, da det ligner sukker i udseende. Det er perfekt til at søde kaffe, te, desserter og som ingrediens i kager. Erythritol er dog mindre sødt, med omkring 60 til 70 % af saccharoses (sukker) sødme, hvilket bør tages i betragtning i opskrifter, når disse produkter erstattes.
Erythritol har en positiv effekt på vores krop ved at virke som en antioxidant og beskytter tænderne. Som antioxidant binder det sig til frie radikaler og beskytter vores krop mod deres skadelige virkninger. Det har også evnen til at hæmme sukkerfermentering, som udføres af bakterier af slægten Streptococcus, der kan forårsage huller i tænderne.
I fødevarer bruges erythritol i stigende grad i produktionen af sunde slik, marmelader, kandiserede frugter, tyggegummi og i produktionen af kosttilskud til personer, der skal udelukke sukker fra deres kost. Det fungerer ikke kun som sødestof, men bruges også som smagsforstærker, ved fortykkelse og som et stof, der forhindrer ændringer i produktets konsistens, farve og smag.

INTERESSANT
I fødevarer er det opført som E968.
Når sukker erstattes med erythritol, bør vi bruge forholdet: erstat 5 g sukker med cirka 7 g erythritol.
Det tilsættes ofte til andre sødestoffer, som aspartam, i produkter for at fjerne deres uønskede eftersmag og forbedre deres søde smag. I kosmetik bruges det som erstatning for glycerin, som fungerer som konserveringsmiddel, det vil sige beskytter produktet mod forringelse.

INGREDIENSER
100 % erythritol.

Næringsværdi pr. 100 g

SÅDAN BRUGES DET
Kan bruges til madlavning, bagning eller sødning, hvilket reducerer kalorieindholdet i de tilberedte retter. Husk, at det ikke er lige så sødt som traditionelt sukker og når omkring 75 % af dets sødme.

ALLERGENINFORMATION
Fremstillet på en fabrik, hvor nødder, jordnødder, sesam og produkter indeholdende svovldioxid, gluten, æg, mælk, selleri håndteres.