Erytrol erythritol bord sødemiddel fit sweet 250g INTENSON

BESKRIVELSE

Erytrol bordsødemiddel fit sweet 250g Intenson

Det er et naturligt kaloriefattigt sødemiddel, der tilhører gruppen af polyhydroxy- eller sukkeralkoholer. Findes naturligt i frugter som melon, pærer og druer samt i majs, alger, lav og rødvin. I industrien fremstilles det ved fermentering, samme proces som ved ostefremstilling, men frugter bruges i stedet for mælk. En anden fremstillingsmetode er brugen af glukose og forskellige gærarter eller glycerol, også med brug af mikroorganismer, i dette tilfælde Yarrowia lipolitica.
Erythritol har en let sød smag. Når det indtages, efterlader det munden let frisk. Det har en glykæmisk indeks på nul og øger derfor ikke blodsukkeret. 1 g erythritol indeholder kun cirka 0,2 kcal, derfor kaldes det et "kaloriefrit sødestof". Blandt de tilgængelige sødestoffer er det den mindst kalorierige mulighed, som praktisk talt ikke har nogen ernæringsmæssig værdi, og derfor er ideel for personer, der kontrollerer og reducerer deres kalorieindtag.
Erythritol har en positiv effekt på vores krop ved at virke som en antioxidant og beskytte tænderne. Som antioxidant kombinerer det sig med frie radikaler og beskytter vores krop mod deres skadelige virkninger. Det har også evnen til at hæmme fermenteringen af sukker, som udføres af bakterier af slægten Streptococcus, hvilket kan forårsage huller i tænderne.
Det bruges til bagning og madlavning, hvilket reducerer kalorieindholdet i de tilberedte retter. Efter indtagelse udskilles det hurtigt fra kroppen. Det kan bruges af diabetikere. Fordelen ved dette produkt er, at det ikke har afførende effekt, selv når det indtages i store mængder. Erythrol metaboliseres ikke af vores krop, da vi ikke har et enzym til at nedbryde det. Det udskilles næsten fuldstændigt og påvirker ikke tarmfloraen. Det kan bruges som erstatning for traditionelt sukker, da det ligner sukker i udseende. Det er perfekt til at søde kaffe, te, desserter og som ingrediens i kager. Erythritol er dog mindre sødt, med omkring 60-70 % af sødmen i saccharose (sukker), hvilket bør tages i betragtning i opskrifter, når disse produkter erstattes.
I fødevarer bruges erythritol i stigende grad til produktion af sunde slik, marmelader, kandiserede frugter, tyggegummi og produktion af kosttilskud til personer, der skal udelukke sukker fra deres kost. Det fungerer ikke kun som sødestof, men bruges også som smagsforstærker, ved fortykkelse og som et stof, der forhindrer ændringer i produktets konsistens, farve og smag.

FORDELE
Erythrol og Erythritol er udskiftelige navne for det samme produkt. I fødevarer er det registreret under referencen E968.
I opskrifter, når sukker erstattes med erythritol, bør følgende forhold anvendes: udskift 5 g sukker med cirka 7 g erythritol.
Det tilsættes ofte i produkter sammen med andre sødestoffer, såsom aspartam, for at overvinde deres uønskede eftersmag og forbedre deres søde smag. I kosmetik bruges det som erstatning for glycerin, som fungerer som konserveringsmiddel, det vil sige beskytter produktet mod forringelse.

INGREDIENSER
100% erythritol.

Næringsværdi pr. 100 g

SÅDAN BRUGES DET
Kan bruges til madlavning, bagning eller sødning, hvilket reducerer kalorieindholdet i de tilberedte retter. Husk, at det ikke er lige så sødt som traditionelt sukker og når omkring 75 % af dets sødme.

ALLERGENINFORMATION
Fremstillet på en fabrik, hvor nødder, jordnødder, sesam og produkter indeholdende svovldioxid, gluten, æg, mælk, selleri håndteres.