אריתריטול ממתיק שולחני fit sweet 250g INTENSON

תיאור

Erytrol édulcorant de table fit sweet 250g Intenson

זהו ממתיק טבעי דל קלוריות השייך לקבוצת הפוליהידרוקסיים או אלכוהולי הסוכר. נמצא באופן טבעי בפירות כמו מלונים, אגסים וענבים, ובתירס, אצות, ליכן ויין אדום. בתעשייה, הוא מתקבל על ידי תסיסה, אותו תהליך כמו בייצור גבינה, אך במקום חלב משתמשים בפירות. שיטה נוספת להשגה היא שימוש בגלוקוז ובמינים שונים של שמרים או גליצרול, גם בשימוש במיקרואורגניזמים, במקרה זה Yarrowia lipolitica.
לאריתריטול יש טעם מעט מתוק. כאשר צורכים אותו, הוא משאיר את הפה מעט מרענן. יש לו אינדקס גליקמי אפס ולכן אינו מעלה את רמת הסוכר בדם. 1 גרם אריתריטול מייצג רק כ-0.2 קלוריות, ולכן קוראים לו "ממתיק ללא קלוריות". מבין הממתיקים הזמינים, זו האפשרות הפחות קלורית, שאין לה כמעט ערך תזונתי, ולכן הוא אידיאלי לאנשים שמבקרים ומפחיתים קלוריות.
לאריתריטול יש השפעה חיובית על גופנו בכך שהוא פועל כנוגד חמצון ומגן על השיניים. כנוגד חמצון, הוא מתחבר לרדיקלים חופשיים ומגן על גופנו מפני השפעותיהם המזיקות. יש לו גם יכולת לעכב את התסיסה של סוכרים, המתרחשת על ידי חיידקים מסוג סטרפטוקוקוס, שעלולה לגרום לעששת בשיניים.
הוא משמש לאפייה ובישול, וכך מפחית את התכולה הקלורית של המנות המוכנות. לאחר הבליעה, הוא מופרש במהירות מהגוף. ניתן להשתמש בו על ידי חולי סוכרת. היתרון של מוצר זה הוא שאין לו השפעה משלשלת גם כאשר צורכים אותו בכמויות גדולות. אריתרול אינו מתפרק בגופנו כי אין לנו אנזים שמפרק אותו. הוא מופרש כמעט במלואו ואינו משפיע כלל על פלורת המעיים. ניתן להשתמש בו כתחליף לסוכר המסורתי שנראה דומה מאוד במראהו. הוא מושלם למתיקת קפה, תה, קינוחים וכמרכיב בעוגות. עם זאת, אריתריטול פחות מתוק, יש לו כ-60 עד 70% מהמתיקות של סוכרוז (סוכר), ולכן יש לקחת זאת בחשבון במתכונים כאשר מחליפים מוצרים אלו.
במזונות, אריתריטול משמש יותר ויותר בייצור ממתקים בריאים, ריבות, פירות מסוכרים, מסטיקים וייצור תוספי תזונה לאנשים שצריכים להוציא סוכר מהתזונה שלהם. הוא לא רק משמש כממתיק, אלא גם כמגביר טעם, בעיבוי וכחומר שמונע שינויים במרקם, בצבע ובטעם של המוצר.

INTÉRÊTS
Erythrol et Erythritol sont des noms interchangeables pour un même produit. Dans les produits alimentaires, il est répertorié sous la référence E968.
במתכונים, כאשר מחליפים סוכר באריתריטול, יש להשתמש בפרופורציה הבאה: להחליף 5 גרם סוכר בכ-7 גרם אריתריטול.
לעיתים קרובות מוסיפים אותו למוצרים עם ממתיקים אחרים, כגון אספרטיים, כדי להתגבר על הטעם הלא רצוי שלהם ולשפר את הטעם המתוק. בקוסמטיקה, הוא משמש כתחליף לגליצרין, הפועל כחומר משמר, כלומר מגן על המוצר מפני קלקול.

רכיבים
100% אריתריטול.

ערך תזונתי ל-100ג'

כיצד להשתמש
ניתן להשתמש לבישול, אפייה או להמתקה, וכך להפחית את התכולה הקלורית של המנות המוכנות. יש לזכור שהוא לא מתוק כמו סוכר רגיל ומגיע לכ-75% מהמתיקות שלו.

מידע על אלרגנים
מיוצר במפעל שבו יש אגוזים, בוטנים, שומשום ומוצרים המכילים דו תחמוצת גופרית, גלוטן, ביצים, חלב, סלרי.