Eritritolo - Dolcificante da tavola eritritolo 1kg 1000g INTENSON

DESCRIZIONE

Eritritolo 1kg dolcificante da tavola 1000g Intenson

-un dolcificante che ha solo 0,2 kcal
-ha un indice glicemico nullo < br /> -inibisce l'azione dei batteri che causano le carie dentali
-un sostituto perfetto dello zucchero tradizionale

L'eritritolo è un dolcificante naturale ipocalorico che dovrebbe appartenere al gruppo dei polioli o alcoli dello zucchero. Si trova naturalmente in frutti come meloni, pere e uva, così come nel mais, nelle alghe, nel lichene e nel vino rosso. L'eritritolo ha un sapore leggermente dolce. Quando viene consumato, lascia in bocca una leggera freschezza. Ha un indice glicemico nullo e quindi non aumenta la glicemia. 1 g di eritritolo rappresenta solo circa 0,2 kcal, per questo viene chiamato un "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili, è l'opzione meno calorica, con praticamente nessun valore nutrizionale, quindi è ideale per il controllo e la riduzione delle calorie.
Nell'industria, si ottiene tramite fermentazione, è lo stesso processo usato nella produzione del formaggio, ma al posto del latte si usano i frutti. Un altro metodo di ottenimento è l'uso di glucosio e vari tipi di lievito o glicerolo, sempre con l'uso di microrganismi, in questo caso Yarrowia lipolitica.
È usato per cucinare e cuocere, riducendo così il contenuto calorico del piatto preparato. Dopo l'ingestione, viene rapidamente eliminato dall'organismo. Può essere utilizzato dai diabetici. Il vantaggio di questo prodotto è che non ha effetto lassativo anche se consumato in grandi quantità. L'eritritolo non viene metabolizzato dal nostro corpo perché non abbiamo l'enzima per scomporlo. Viene quasi completamente escreto e non influisce sulla flora intestinale. Può essere usato come sostituto dello zucchero tradizionale che assomiglia molto al suo aspetto. È perfetto per dolcificare caffè, tè, dessert e come ingrediente per dolci. Tuttavia, l'eritritolo è meno dolce, ha circa il 60-70% della dolcezza del saccarosio (zucchero), cosa da tenere in considerazione nelle ricette quando si sostituiscono questi prodotti.
L'eritritolo ha un effetto positivo sul nostro corpo agendo come antiossidante e protettore dei denti. Come antiossidante, si combina con i radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti nocivi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione degli zuccheri, che avviene per opera di batteri del genere Streptococcus, che possono causare carie dentale.
Negli alimenti, l'eritritolo è sempre più utilizzato nella produzione di dolci sani, marmellate, frutta candita, gomme da masticare e nella produzione di integratori alimentari per persone che devono escludere lo zucchero dalla loro dieta. Non agisce solo come dolcificante, ma è anche usato come esaltatore di sapidità, durante l'addensamento e come sostanza che previene cambiamenti di consistenza, colore e sapore del prodotto.

INTERESSANTE
Nei prodotti alimentari, nella composizione è indicato come E968.
Quando si sostituisce lo zucchero con eritritolo, dovremmo usare la proporzione: sostituire 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Spesso viene aggiunto ad altri dolcificanti, come l'aspartame, nei prodotti per eliminare il loro retrogusto sgradevole e migliorare il sapore dolce. In cosmetica, è usato come sostituto della glicerina, che agisce come conservante, cioè protegge il prodotto dal deterioramento.

INGREDIENTI
100% eritritolo.

Valore nutrizionale per 100g

COME UTILIZZARE
Può essere utilizzato per cucinare, cuocere o dolcificare, riducendo così il contenuto calorico dei piatti preparati. Tieni presente che non è dolce come lo zucchero tradizionale e raggiunge circa il 75% della sua dolcezza.

INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
Prodotto in uno stabilimento che utilizza frutta a guscio, arachidi, sesamo e prodotti contenenti anidride solforosa, glutine, uova, latte, sedano.