Levain BIO 250 g - BIONATE

INGREDIENTI
son de seigle*, acqua, correttore di acidità: acido lattico, farina di segale*, aceto di sidro di mele*, fecola di patate*, correttore di acidità: acido citrico, siero di latte in polvere, lievito, olio di colza* (ingrediente ecologico certificato)

DESCRIZIONE

Levain è ottenuto in un processo naturale unico basato su molti anni di esperienza della Società. La combinazione dei giusti ingredienti e dei processi che avvengono in un momento e a una temperatura specifici ha trasformato la bioflora e i microrganismi, permettendo di ottenere un prodotto della massima qualità.
Il lievito madre sostiene e facilita inoltre la preparazione dell'impasto. Esalta e preserva l'aroma delicato e il gusto sottile degli ingredienti utilizzati nel pane, mentre la crosta croccante e la mollica elastica garantiscono un pane della massima qualità.
È disponibile in confezioni da 250 g. Questa porzione è sufficiente per cuocere 30 pagnotte da 500 g. e nel forno domestico. La cottura nel forno permette di ottenere qualsiasi forma di pane - pani rotondi, oblunghi, stampati. La cottura nella macchina richiede pochi minuti del vostro tempo per preparare gli ingredienti e selezionare il programma, il resto lo farà l'apparecchio per voi.
È un prodotto consigliato dall'ecologia polacca.

COME PREPARARSI

È molto importante ricordare il corretto rapporto del dosaggio dell'acido alla farina secondo la tabella sottostante: p>

Dosaggio :

Pani di grano circa 1-2% (10 - 20 g per 1 kg di farina)

Pani di grano-segale circa 2-3% (20 - 30 g per 1 kg di farina)

Pains multigrains environ 3-4 % (30 - 40 g per 1 kg di farina)

Pani di segale circa il 5% (50 g per 1 kg di farina)

Cottura del pane fatto in casa - in forno :

1. Gli ingredienti preparati e pesati devono essere impastati a mano per circa 10 minuti o in un miscelatore per 5 minuti a bassa velocità e 3 minuti a velocità media fino a ottenere una consistenza uniforme e appropriata.

2. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.

3. Dividere poi l'impasto in porzioni a vostro piacimento 350g / 450g / 550g e formare dei pani oblunghi. Inumidire la superficie con acqua, appoggiarla su una spugna o un panno umido, poi cospargerla completamente, ad esempio con semi di girasole, semi di lino, nella farina integrale tipo 1850, crusca o cereali.

4. Mettete la torta preparata e decorata negli stampi precedentemente imburrati e coprite con un canovaccio.

5. Lasciare le cozze in un luogo caldo per circa 45-60 minuti per raddoppiarne il volume. Per evitare che la superficie si "squami", bagnare con acqua dopo 20 minuti.

6. Una volta che l'impasto è lievitato, mettetelo in un forno preriscaldato a una temperatura di circa 210 gradi Celsius. Prima di infornare, potete spolverare l'impasto con acqua e fare un taglio decorativo con un coltello. Mettete un recipiente con dell'acqua nel forno. span >

7. Cuocere in base al peso 35/56/50 minuti.

8. Dopo la cottura, togliere il pane dagli stampi per farlo raffreddare. Per far brillare la crosta, spruzzare con acqua appena uscito dal forno.

Cottura del pane fatto in casa in una macchina.

1. Versate tutti gli ingredienti nello stampo della macchina, versate l'acqua e selezionate il programma di cottura.

2. Se la macchina non dispone di alcuna funzione programmabile, ti suggeriamo di impostare l'ora su circa 2,5 h (con una precisione di 15 minuti) o a tua discrezione.

3. Dopo la cottura, togliete il pane dallo stampo e rimettetelo su un tagliere.

VALORE NUTRIZIONALE PER 100 g
Valore energetico: 702,39 kJ;
Grassi : 1,55 g ;
acidi grassi saturi : 0,16 g ;
Carboidrati: 25,66 g;
di cui zuccheri: 4,50 g;
Proteine : 5,96 g ;
Sale : 0,009 g

INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE
Contiene lievito, siero di latte, segale.

MAGAZZINAGGIO CONSIGLIATO
Conservare a 4 - 22 gradi C in un barattolo avvitato.