Levain BIO 250 g - BIONATE

INGREDIENTES
farelo de centeio*, água, corretor de acidez: ácido láctico, farinha de centeio*, vinagre de cidra de maçã*, amido de batata*, corretor de acidez: ácido cítrico, soro de leite em pó, levedura, óleo de colza* (ingrediente ecológico certificado)

DESCRIÇÃO

Massa madre é obtido num processo natural único baseado em muitos anos de experiência da Sociedade. A combinação dos ingredientes certos e dos processos que ocorrem num momento e temperatura específicos transformou a bioflora e os micro-organismos, o que permitiu obter um produto da mais alta qualidade.
O fermento de padeiro suporta e facilita ainda mais a preparação da massa. Ele realça e preserva o aroma delicado e o sabor subtil dos ingredientes usados no pão, enquanto a crosta crocante e o miolo elástico garantem um pão da mais alta qualidade.
Está disponível em embalagens de 250 g. Esta porção é suficiente para cozer 30 pães de 500 g. e no forno doméstico. Cozer no forno permite-lhe obter qualquer forma de pão - pães redondos, oblongos, moldados. Cozer na máquina exige alguns minutos do seu tempo para preparar os ingredientes e selecionar o programa, o resto o aparelho fará por si.
É um produto recomendado pela ecologia polaca.

COMO SE PREPARAR

É muito importante lembrar-se da proporção correta de dosagem do ácido para a farinha de acordo com a tabela abaixo:

Dosagem:

Pães de trigo cerca de 1-2% (10 - 20 g por 1 kg de farinha)

Pães de trigo-centeio cerca de 2-3% (20 - 30 g por 1 kg de farinha)

Pães multigrãos cerca de 3-4% (30 - 40 g por 1 kg de farinha)

Pães de centeio cerca de 5% (50 g para 1 kg de farinha)

Cozedura de pão caseiro - no forno:

1. Os ingredientes preparados e pesados devem ser amassados à mão durante cerca de 10 minutos ou numa batedeira durante 5 minutos em velocidade baixa e 3 minutos em velocidade média até obter uma consistência uniforme e adequada.

2. Cubra a massa amassada com um pano e deixe-a repousar cerca de 20 minutos à temperatura ambiente.

3. Divida então a massa em porções a seu gosto 350g / 450g / 550g e forme pães alongados. Humedeça o topo com água, coloque-o sobre uma esponja ou um pano húmido, e depois cubra-o completamente, por exemplo com sementes de girassol, sementes de linhaça, em farinha integral tipo 1850, farelo ou cereais.

4. Coloque o bolo preparado e decorado nas formas previamente untadas e cubra com um pano de cozinha.

5. Deixe as formas num local quente por cerca de 45-60 minutos para dobrarem de volume. Para evitar que a parte superior "descasque", borrife com água após 20 minutos.

6. Uma vez que a massa tenha levedado, coloque-a num forno pré-aquecido a uma temperatura de cerca de 210 graus Celsius. Antes de colocar, pode polvilhar a massa com água e fazer um corte decorativo com uma faca. Coloque um recipiente com água no forno.

7. Cozinhar de acordo com o peso 35/56/50 minutos.

8. Após a cozedura, retirar o pão das formas para deixar arrefecer. Para fazer brilhar a crosta, regar com água ao sair do forno.

Cozedura de pão caseiro numa máquina.

1. Coloque todos os ingredientes na forma da máquina, adicione a água e selecione o programa de cozedura.

2. Se a máquina não tiver nenhuma função programável, sugerimos que ajuste o tempo para cerca de 2,5 h (com uma precisão de 15 minutos) ou a seu critério.

3. Após a cozedura, retire o pão da forma e coloque-o novamente numa tábua de cortar.

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 702,39 kJ;
Gorduras: 1,55 g;
dos quais ácidos gordos saturados: 0,16 g;
Glucidos: 25,66 g;
dos quais açúcares: 4,50 g;
Proteínas: 5,96 g;
Sal: 0,009 g

INFORMAÇÕES SOBRE ALERGIAS
Contém levedura, soro de leite, centeio.

ARMAZENAMENTO RECOMENDADO
Conservar a 4 - 22 graus C num frasco fechado.