Xilitol cristalino 250 g (Finlândia) - SANTINI

DESCRIÇÃO

XYLITOL CRISTALINO 250 g - SANTINI (FINLÂNDIA)

- 40% menos calórico que o açúcar
-1 grama corresponde a 2,4 calorias
-o índice glicémico do xilitol é apenas 8
-reduz o pH na boca
-melhora a absorção de cálcio no organismo

O xilitol é um álcool polihidroxilado, ou álcool de açúcar, derivado da xilose. O xilitol, que se assemelha ao açúcar na aparência e tem até uma doçura semelhante, difere principalmente pelo seu conteúdo calórico. O seu poder calórico é muito inferior, chegando até 40%. 1 grama representa apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é apenas 8, em comparação, o sacarose tradicional tem IG = 70 e a glicose tem IG = 100. Graças a isso, o xilitol não eleva tanto a nossa glicemia como o açúcar tradicional. Por conseguinte, funciona bem como substituto do açúcar para pessoas que devem excluir produtos com índice glicémico elevado da sua alimentação e que não querem renunciar a adoçar o café, o chá ou os lanches e bolos doces. A sua estrutura estimula os recetores do sabor doce na língua.

Naturalmente presente nas framboesas, morangos, ameixas e até na couve-flor. O xilitol finlandês é xilitol derivado do bétula. O termo xilitol pode referir-se a outras frutas e legumes. Depois, é mais frequentemente produzido a partir do milho. Dependendo do produto do qual é obtido, temos diferentes métodos de obtenção. O bétula é produzido por fermentação por bactérias e leveduras. Por outro lado, o derivado do milho é produzido por hidrólise da biomassa.
Na alimentação, o xilitol encontra-se mais frequentemente em pastilhas elásticas e rebuçados. É cada vez mais usado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelados. Resiste a temperaturas elevadas, por isso podemos substituir com segurança o açúcar nas receitas por xilitol.
A presença de xilitol nas pastilhas não é acidental. Durante o consumo de xilitol, este não fermenta com bactérias, e portanto não é produzido ácido que tenha efeito negativo no esmalte. Também reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo no estado dos nossos dentes. O xilitol também facilita a absorção de cálcio, pelo que é interessante para pessoas com défices incluí-lo na sua alimentação. No entanto, tem uma desvantagem, quando consumido em excesso pode provocar efeito laxante, por isso é importante controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

BENEFÍCIOS
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.
O nosso corpo é capaz de produzir xilitol por si só, isso ocorre durante o metabolismo na digestão.
Ao substituir o açúcar nas receitas por xilitol, adiciona-se a mesma quantidade que o açúcar tradicional porque a sua doçura é semelhante.