Xylitol 1 kg (påse) (Finland) - SANTINI

BESKRIVNING
XYLITOL 1 kg (SÄCK) - SANTINI (FINLAND)

- har 40 % färre kalorier än socker
-1 gram motsvarar 2,4 kalorier
-xylitols glykemiska index är bara 8
- ett lägre pH i munnen
- förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylitol är huvudsakligen björksocker, men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en polyhydroxy eller sockeralkohol, en derivat av xylos. Dess struktur stimulerar receptorerna som ansvarar för söt smak på tungan.
Det finns naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finskt xylitol är xylitol som härstammar från björk. Själva termen xylitol kan också referera till andra frukter och grönsaker. Då produceras det oftast från majs. Beroende på produkten det utvinns från har vi olika metoder för framställning. Björk produceras genom jäsning av bakterier och jäst. Däremot produceras det från majs genom hydrolys av biomassa.
Xylitol, som liknar socker i utseende och till och med har en liknande sötma, skiljer sig särskilt genom sitt kaloriinnehåll. Dess kalorivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram motsvarar bara 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med vanligt sackaros som har GI = 70 och glukos som har GI = 100. Tack vare detta höjer xylitol inte vårt blodsocker lika mycket som vanligt socker. Därför fungerar det bra som sockerersättning för personer som måste utesluta produkter med högt glykemiskt index från sin kost och som inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta mellanmål och kakor.
I livsmedel finns xylitol oftast i tuggummin och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av sötsaker och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det tål höga temperaturer, så vi kan säkert ersätta socker med xylitol i recept.
Närvaron av xylitol i tuggummin är inte en slump. Vid konsumtion av xylitol fermenterar det inte med bakterier, och därför produceras ingen syra som har en negativ effekt på emaljen. Det sänker också pH i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv effekt på våra tänders tillstånd. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, så det är intressant för personer med brist att inkludera det i sin kost. Dock har det en nackdel, vid överkonsumtion kan det orsaka laxerande effekter, så det är värt att kontrollera mängden som konsumeras under dagen.

INTRESSE
Vår kropp kan själv producera xylitol, det är involverat i metabolismen under matsmältningen.
När man ersätter socker med xylitol i recept tillsätter man samma mängd socker som vanligt socker, eftersom dess sötma är liknande.
I livsmedel förekommer det under symbolen E967.

INGREDIENSER
100% xylitol

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal ;
Lipider: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 99,8 g
varav sockerarter: 0,2 g
varav polyoler (polyoler): 98,5 g
Proteiner: 0 g < br /> Salt: 0,01 g

REKOMMENDERAD FÖRVARING OCH KONDITION
Förvaras på en torr plats under 25 grader Celsius.