DESCRIPTION

L'érythrol et l'érythritol sont des noms interchangeables du même produit. C'est un édulcorant naturel à faible teneur en calories qui appartient au groupe des polyhydroxy ou alcools de sucre. On le trouve naturellement dans les fruits comme les melons, les poires et les raisins, ainsi que dans le maïs, les algues, le lichen et le vin rouge.
Il est obtenu dans l'industrie par fermentation, le même processus que dans la fabrication du fromage, mais les fruits sont utilisés à la place du lait. Une autre méthode d'obtention est l'utilisation de glucose et de diverses espèces de levure ou de glycérol, également avec l'utilisation de micro-organismes, dans ce cas Yarrowia lipolitica.
L'érythritol a un goût légèrement sucré. Lorsqu'il est consommé, il laisse la bouche légèrement fraîche. Il a un index glycémique nul et n'augmente donc pas la glycémie. 1g d'érythritol ne représente qu'environ 0,2 kcal, c'est pourquoi on l'appelle un "édulcorant sans calorie". Parmi les édulcorants disponibles, c'est l'option la moins calorique, qui n'a pratiquement aucune valeur nutritive, il est donc idéal pour les personnes qui contrôlent les calories et réduisent les calories.
Il est utilisé pour la cuisson et la cuisson, réduisant ainsi le contenu calorique de plats préparés. Après ingestion, il est rapidement éliminé de l'organisme. Il peut être utilisé par les diabétiques. L'avantage de ce produit est qu'il n'a pas d'effet laxatif lorsqu'il est consommé même en grande quantité. L'érythrol n'est pas métabolisé par notre corps car nous n'avons pas d'enzyme pour le décomposer dans notre corps. Il est presque entièrement excrété et n'affecte en rien la flore intestinale. Il peut être utilisé comme substitut du sucre traditionnel qui ressemble beaucoup à son apparence. Il est parfait pour sucrer le café, le thé, les desserts et comme ingrédient de gâteaux. L'érythritol, cependant, est moins sucré, a environ 60 à 70 % de la douceur du saccharose (sucre), ce qui mérite d'être pris en compte dans les recettes lors du remplacement de ces produits.
L'érythritol a un effet positif sur notre corps en agissant comme un antioxydant et protecteur des dents. En tant qu'antioxydant, il se combine avec les radicaux libres et protège notre corps contre leurs effets nocifs. Il a également la capacité d'inhiber la fermentation des sucres, qui se produit par des bactéries du genre Streptococcus, qui peuvent provoquer des caries dans les dents.
Dans les aliments, l'érytrol est de plus en plus utilisé dans la production de bonbons sains, confitures, fruits confits , les chewing-gums et la production de compléments alimentaires pour les personnes qui doivent exclure le sucre de leur alimentation. Il n'agit pas seulement comme édulcorant, il est également utilisé comme exhausteur de goût, lors de l'épaississement et comme substance qui empêche les changements de consistance, de couleur et de goût du produit.

INTÉRESSANTS
Dans les produits alimentaires de la composition, il est répertorié comme E968.
Lors du remplacement du sucre par de l'érythritol , nous devrions utiliser la proportion : changer 5 g de sucre pour environ 7 g d'érythritol.
Il est souvent ajouté à d'autres édulcorants, comme l'aspartame, dans les produits pour éliminer leur arrière-goût indésirable et améliorer leur goût sucré. En cosmétique, il est utilisé en remplacement de la glycérine, qui agit comme conservateur, c'est-à-dire protège le produit contre la détérioration.

INGRÉDIENTS
Érythritol (E968) 100 %.

Poids net : 1000 g

MÉTHODE UTILISATION
À utiliser pour sucrer les boissons chaudes, la pâtisserie, pour faire des desserts et partout où les édulcorants sont habituellement utilisés.

INFORMATIONS SUR LES ALLERGIES < /strong>
Le produit peut contenir du gluten, du soja, des arachides (et autres fruits à coque), des graines de sésame et de moutarde.

CONDITIONS DE CONSERVATION RECOMMANDÉES
Conserver à température ambiante, dans un endroit sec, dans un récipient hermétiquement fermé.