アガー - 天然食品用ゲル化剤 250g TARGROCH

説明

天然食品ゲル化剤アガーアガー 250g Targroch

- 強力ゲル化剤
- 味や匂いがないため汎用性が高い
- 実験室での培地に使用される

アガー（寒天）は、しばしば海藻ゼラチンと呼ばれ、紅藻類から生産されるゲル化剤です。海藻の細胞壁に存在し、多糖類に属し、アガロースとアガロペクチンの混合物です。食品産業ではE406として知られ、ゲル化剤や増粘剤として使用され、また、栄養素の成分でもあります。無味無臭で無色であるため、非常に多目的に使用できます。沸騰した水によく溶け、34-43度で凝固します。アガーのゲル化特性は溶液のpHにも依存し、酸性溶液では低下することを覚えておく必要があります。さらに、製品の風味を取り込み、その風味を保持する作用もあります。

原材料
寒天。

使用方法
計測した寒天を、少量の冷水（20°C以下が望ましい）とともに皿またはグラスに注ぎます。10-15分間浸します。沸騰し始めた食品に中身を注ぎます。頻繁にかき混ぜます。粉末は最大5分で完全に溶解するはずです。

推奨条件 保管情報
密閉容器に入れ、常温で乾燥した場所に保管してください。

アレルゲン情報
当工場では、ごま、アーモンド、二酸化硫黄SO ₂ を含む製品、グルテンを含む製品、各種ナッツも取り扱っています。全ての努力にもかかわらず、これらの原材料が製品に微量に含まれる可能性を100％排除することはできません。