エリトリトール テーブル用甘味料 フィットスイート 500g INTENSON

エリトリトール - エリスリトール 500g Intenson

- カロリーはわずか0.2kcalの甘味料
- 血糖指数はゼロ
- 虫歯の原因となる細菌の働きを抑制
- 伝統的な砂糖の理想的な代替品

エリトリトールとエリスリトールは同じ製品の別名です。これは低カロリーの天然甘味料で、多価アルコールまたは糖アルコールのグループに属します。メロン、梨、ブドウなどの果物、トウモロコシ、海藻、地衣類、赤ワインに自然に含まれています。
工業的には発酵によって製造されます。これはチーズ製造と同じプロセスですが、牛乳の代わりに果物が使われます。別の製造方法としては、グルコースと様々な酵母種やグリセロールを用い、微生物（この場合はYarrowia lipolytica）を利用する方法があります。
エリスリトールはわずかに甘い味がします。摂取すると口の中が少しさっぱりします。血糖指数はゼロで血糖値を上げません。1gあたり約0.2kcalしかなく、「カロリーゼロ甘味料」と呼ばれています。利用可能な甘味料の中で最も低カロリーで、ほとんど栄養価がないため、カロリー管理や減量をしている人に最適です。
料理や焼き菓子に使用され、調理済み食品のカロリーを減らします。摂取後は速やかに体外に排出されます。糖尿病患者も使用可能です。この製品の利点は、大量に摂取しても下剤効果がないことです。エリトリトールは体内で分解する酵素がないため代謝されず、ほぼ完全に排出され、腸内フローラに影響を与えません。伝統的な砂糖の代替品として使用でき、その外観も非常に似ています。コーヒー、紅茶、デザート、ケーキの材料として最適です。ただし、エリスリトールは砂糖（ショ糖）の約60～70％の甘さであるため、レシピでの置き換え時には考慮が必要です。
エリスリトールは抗酸化作用と歯の保護作用により、体に良い影響を与えます。抗酸化物質として、活性酸素と結合し、有害な影響から体を守ります。また、虫歯を引き起こす可能性のあるストレプトコッカス属の細菌による糖の発酵を抑制する能力もあります。
食品では、健康的なキャンディー、ジャム、砂糖漬け果物、ガム、砂糖を除去する必要がある人向けのサプリメントの製造にますます使用されています。甘味料としてだけでなく、味の増強剤、増粘剤、製品の粘度、色、味の変化を防ぐ物質としても利用されています。

興味深い点
食品成分表示ではE968として記載されています。
砂糖をエリスリトールに置き換える場合、5gの砂糖を約7gのエリスリトールで代用するのが適切です。
アスパルテームなど他の甘味料と一緒に添加されることが多く、不快な後味を消し、甘さを向上させます。化粧品では、防腐剤として働くグリセリンの代替として使用され、製品の劣化を防ぎます。

成分
100％エリスリトール。

100gあたりの栄養価

使用方法
料理、焼き菓子、甘味付けに使用でき、調理済み食品のカロリーを減らします。伝統的な砂糖ほど甘くなく、約75％の甘さであることを覚えておいてください。

アレルギー情報
ナッツ類、ピーナッツ、ごま、二酸化硫黄含有製品、グルテン、卵、乳製品、セロリを含む工場で製造されています。

推奨保存条件
密閉容器に保管してください。