YANGO アナトー スパイス (150 g)

このスパイスは、マヤ文明やアステカ文明において、単なる食材としてだけでなく、染料や儀式の一部としても重要な役割を果たしてきました。

⦿ 魚、肉、野菜の調味に

⦿ 料理の甘味と塩味を際立たせる

⦿ 料理の色を引き立てる

⦿ 胡椒とナッツのニュアンスを含んだ穏やかな風味

⦿ 特徴的なほのかな甘い香りがある

⦿ 学名 Bixa orellana

アナットとの出会い

手つかずの自然と古代の伝統が調和して共存するグアテマラの豊かな森の中心部には、アナットの木が生育しています。この小さな木の実は、ラテンアメリカで珍重されるスパイスで、鮮やかな赤橙色と繊細で土のような風味が特徴です。この伝統的なスパイスは地域料理に欠かせない存在で、料理に独特の色合いと微妙な風味のニュアンスを加えます。

グアテマラにおけるアナットの歴史は非常に古く、何世紀にもわたってスパイスとしてだけでなく天然着色料としても使用されてきました。Spices by YANGO®では、この料理の宝石を皆様にお届けするため、色と独特の香りを保つように丁寧に収穫されたグアテマラ産のアナットをホールシードで提供しています。

Spices by YANGO® アナット（英語表記）

Spices by YANGO®のグアテマラ産アナットは、単なるスパイス以上のもので、ラテンアメリカの豊かな食文化を探求する招待状です。微妙でほのかに甘い風味は、ソース、米料理、肉や魚料理、そしてケーキやデザートの天然着色料として最適です。アナットは風味だけでなく料理に色も加え、モレやアロス・コン・ポジョなどの伝統料理や現代の創作料理に欠かせない要素です。